Кременёвский страус

Экзотическое страусиное мясо покупают пока только состоятельные гурманы и дорогие столичные рестораны. Но городские предприниматели и сельские фермеры, сделавшие ставку на гигантских африканских птиц, уверены: у этой новой отрасли птицеводства в Украине большое будущее.

Как это ни странно, но Отечество наше оказалось некоторым образом причастным к развитию фермерского страусоводства. Именно переселенцы из России, а также Западной Украины, Польши и Литвы во второй половине ХIХ века основали в Южной Африке первый кооператив по разведению страусов, ставший впоследствии центром мирового страусоводства.

Первая в Европе ферма по разведению страусов была образована в местечке Аскания-Нова на юге Украины. Потомки этих страусов до сих пор живут здесь в одноименном заповеднике.

Изначально страусоводство было ориентировано на получение пера, которое в ХIХ – начале ХХ столетия пользовалось большим спросом. Но время шло, менялась мода. В 70-е годы прошлого века потребительский интерес к продуктам страусоводства существенно изменился. Принципы здорового питания, как знамя поднятые общественностью развитых стран, воодушевили страусоводов на увеличение производства страусиного мяса, ценимого благодаря низкому содержанию в нем холестерина. Модники и модницы осознали преимущество и шик одежды, обуви и стильной галантереи из страусиной кожи, и кожевенная промышленность потребовала от фермеров больших объемов этого сырья. Начался бум страусоводства. По всему миру, как грибы после дождя, стали возникать тысячи страусоводческих хозяйств.

Как же переносит африканская птица с длинными голыми ногами морозы?

– Страусы легко выдерживают даже тридцатиградусные морозы. У них сильная высокоадаптивная иммунная система, хорошее оперение. У себя на родине, в Южной Африке, они выдерживают перепады температуры от +40 до –10 °С.

Действительно, зима – не препятствие для разведения страусов. Последние перед началом морозов птенцы появляются в сентябре-октябре. И к декабрю они успевают подрасти, опериться и окрепнуть. Более того, многочисленные наблюдения подтверждают, что страусы могут спокойно зимовать даже в не отапливаемых загонах. Особо сердобольные фермеры выставляют дополнительный рефлекторный электрообогрев для молодняка, страусиные отроки и взрослая птица вполне удовлетворяются теплом от осветительных ламп с зеркальными отражателями.

– Помещения, в которых мы содержим страусов построено из ж/б плит. В холодное время двери, естественно, держим закрытыми, тепло бережем. Но страусы любят бывать на свежем воздухе. При –15 °С они много времени проводят в открытых загонах. И нормально: ни один не простудился!

Как показали беседы со страусоводами, никакой конкуренции на нынешнем этапе своей деятельности они не испытывают. Верный признак – эта рыночная ниша еще свободна. Хотя за последний год количество ферм и поголовье страусов увеличились в три раза. Чем же привлекает предпринимателей это дело? Экзотика экзотикой, но целью любого бизнеса, в конечном счете, является получение прибыли. Страус как продукт птицеводства почти не имеет отходов. В дальнем зарубежье научились использовать все: мясо, кожу, жир, субпродукты, яйца, перья и даже когти, которые находят применение в ювелирном деле и художественных промыслах.

Мясо покупают на фермах в основном национальные рестораны, дорогие супермаркеты и просто отдельные богатые гурманы. Из замечательной страусиной кожи шьют эксклюзивные изделия Дома моды и отдельные мастерские. Но для промышленного применения ее пока слишком мало.

Наибольшим спросом пользуется молодняк и племенная птица. Многие фермеры параллельно со страусами растят в хозяйствах другую живность: охотничьих фазанов, экзотических кур. Устраивают платные экскурсии в свои страусоводческие хозяйства.

Содержать и выращивать страусов, в сравнении с крупным рогатым скотом, экономически выгоднее. Основу их питания составляют специально составленные комбикорма и травяная масса, в основном люцерна и клевер, которую многие фермеры сеют сами. Зимой зеленую массу заменяет мелко порезанное сено. В день взрослый страус съедает 1,5-2,5 кг сухого корма. Птицы хорошо и быстро растут, набирая за год 100 кг живого веса и съев при этом около 400 кг сухого корма. Затраты на выращивание от птенца до убойного страуса составляют в среднем $200 на одну птицу.

По данным польского специалиста-страусовода Ярослава Хорбанчука, при очень грамотном уходе и менеджменте за сезон с использованием инкубатора от одной зрелой самки можно получить 40-80 птенцов. Реальный же выход птенцов ниже, так как в кладках могут появляться неоплодотворенные или дефектные яйца. Некоторая часть птенцов не доживает до трехмесячного возраста. Этот возраст считается важным рубежом, перейдя через который, страусенок становится более устойчивым к болезням или инфекциям.

Всякое сравнение хромает, но мы все же решимся на небольшое сопоставление. Предположим, что одна самка за сезон даст здоровый приплод в количестве 20 птенцов. Через год от этих птенцов можно будет получить 800 кг мяса и 32 кв. м кожи. Сопоставим эти цифры с показателями по разведению крупного рогатого скота. Корова приносит обычно одного теленка в год, с которого через 12 месяцев при забое можно снять 250 кг мяса и 2,5 кв. м кожи.

Выходит, страус производительнее! Недаром его в шутку называют «коровой с крыльями»!

Словом, создание фермы по разведению страусов – дело перспективное. Но перспектива станет доходной реальностью только через несколько лет. На начальном этапе строительство фермы потребует немалых вложений. Крупной птице требуются соответствующие жизненные пространства. Общая площадь закрытого помещения для среднего стада из 30 взрослых птиц по минимуму должна быть 150 кв.м, а открытых вольеров – 1500 кв. м. Определить средний размер инвестиций в строительство фермы в чистом поле достаточно сложно: все зависит от местных условий, арендных и личных договоренностей, цены на стройматериалы. В этой ситуации в выигрышном положении оказываются сельские фермеры, уже имеющие в распоряжении собственную землю и какие-то постройки на ней.

Есть другой, более дешевый путь. Сейчас простаивают тысячи заброшенных коровников, свинарников, конюшен, птичников, рядом с которым найдутся луга, пастбища и хорошая вода. После тщательной санации и соответствующего ремонта эти помещения идеально подходят для разведения страусов.

Ответственный момент – покупка птиц для селекционной работы и наращивания поголовья. Опытные страусоводы советуют покупать только что вылупившихся птенцов. Они дешевле трехмесячных, лучше переносят транспортировку, почти не подвержены дорожному стрессу. Еще неделю после рождения птенцы живут за счет внутренних резервов, им не требуется питание в пути. Покупки следует производить на разных фермах, чтобы близкое родство между будущими производителями не «испортило» потомство.

Безопаснее всего, хотя и дороже, брать двух-трехмесячный молодняк. Чем взрослее птицы, тем меньше они подвержены болезням. – Как определить здорового страусенка? – делится опытом Игорь Елефтериади. – Надо просто постоять у вольера, посмотреть, как себя ведут птицы. Крепкие птенцы веселы, любопытны, резвы. Слабые – сонливы, малоподвижны. Это сразу бросается в глаза.

Итак, допустим, у вас есть помещения и вольеры. Какой капитал нужен, чтобы дать толчок страусиному бизнесу полного цикла?

Во-первых, необходимо купить инкубатор. Самый дешевый вариант – оборудование харьковской фирмы «Инка». Стоит оно $3500 и рассчитано на 64 яиц. Во-вторых, чтобы обеспечить инкубатор достаточным количеством яиц, необходимо иметь в хозяйстве 6-8 самок, т. е. не менее 4 половозрелых страусиных семей. Их покупка обойдется в $18-24 тыс.

Таким образом, для успешного начала вам нужно минимум около $30000. И уже ближайшей осенью вы будете подсчитывать и продавать собственных птенцов.

Есть и более дешевые варианты ведения страусиного бизнеса. Можно обойтись без покупки дорогостоящих инкубаторов, если брать птенцов на откорм на ближайших фермах. Вырастив их, вы сможете сами заняться реализацией мяса или сдать взрослого страуса обратно на ферму, но уже за другие деньги. Это удобно и выгодно: накапливаются опыт и средства для открытия самостоятельного производства.

Чтобы успешно увеличивать здоровое поголовье, необходимо с самого начала заняться планомерной селекционной работой. Периодически прикупая хороших продуктивных птиц или целые семьи, вы добавите в свое стадо новые гены. Но при транспортировке птицы надо учитывать тот факт, что страусы могут травмировать друг друга, поэтому перевозить их надо в специально оборудованном транспорте. Имеется ввиду, что в транспорте птицы должны быть отделены друг от друга.

Занимаясь выбраковкой больных и непродуктивных особей, освободите его от наследственного балласта. А при составлении семей внутри собственного хозяйства важно очень внимательно относится к взаимным симпатиям страусов.

– Мой управляющий подолгу наблюдает за птицами, чтобы понять, какому самцу какая самочка нравится, – рассказывает владелец испытательной станции «Технодизай 99» Борис Чуркин. – И только убедившись, что здесь действительно «совет да любовь», он собирает в одном загоне семью – самца и двух самок. Механически соединять страусов в тройки бессмысленно: яйценоскость будет низкой или вообще никакой.

В США была разработана система, при которой самка самостоятельно выбирает самца. Несколько дней она гуляет в прогоне у вольеров, за оградой которых пасутся будущие отцы семейств. Избранником ее считается тот самец, возле которого самка остается на ночлег несколько раз подряд. Очень гуманный и справедливый способ определения суженого!

Но какая любовь при плохой кормежке?

– Проанализировав наш и зарубежный опыт, мы составили рецепты комбикормов для несушек, молодняка и для птиц, откармливаемых на товарное мясо, – рассказывает Игорь Елефтериади. – В их основе – обычный отечественный комбикорм для кур-несушек, в который вносятся необходимые витаминно-минеральные добавки. Мы сменили двух поставщиков кормов, пока не вышли на ООО Семекстрейд Ист тм«Вавит». Там поняли, что нам нужно, и все делают согласно составленной рецептуре. И естественно, летом и осенью даем нашим птицам свежую люцерну – они их очень хорошо едят. Ну, а если поблизости нет приличного комбикормового завода? Можете предложить страусам кукурузу, овес, пшеницу, ячмень, пшено, отруби, сено, солому. Зерновые неплохо сдобрить пивными дрожжами, рыбной или мясокостной мукой. Но при этом необходимо строго придерживаться соотношения составляющих компонентов, обязательно добавлять витамины, тщательно вымешивать корм.

Существует несколько подходов к созданию страусоводческой фермы. Это могут быть производство яиц и молодняка, выращивание птиц на убой, разведение племенного поголовья.

Наиболее дорогостоящий путь организации фермы - приобретение яиц и их инкубация. Для организации воспроизводства птицы в данном случае потребуется 2-3 года. Оплодотворенные яйца продают на мировом рынке по цене от 70 до 120 долларов США за штуку, в то время как примерно по той же цене можно купить суточных птенцов.

Возрастная категория птиц от 6 месяцев до 1 года наиболее сложная.

Наиболее простой, но высокозатратный способ организации страусоводческой фермы -приобретение взрослых птиц-производителей, цена на которых по мере развития страусоводства снижается и в настоящее время составляет примерно 3500-6000 долларов США за трио.

В хозяйство поголовье страусов приобретается из расчета 8самок-производителей и 4самцов, что дает 500голов потомства в год.

Как правило, страусоводческие фермы специализируются либо на инкубации яиц и выращивании молодняка (для чего и содержат птиц-производителей), либо на откорме молодых страусов (для получения мяса).

На фермах, специализирующихся на воспроизводстве, должны выращиваться здоровые страусята, способные потреблять большое количество травы и сена. На фермах, специализирующихся на откорме, должны производиться страусы с высокой живой массой и незначительными отложениями подкожного жира.

Анализ хозяйственной деятельности страусоводческих ферм в Америке и Европе показывают, что наибольший доход приносит продажа; молодняка в возрасте от 1 до 6 месяцев, предназначенного для выращивания на убой.

Затраты на создание фермы складываются из следующих основных статей: строительство помещений и загонов, благоустройство территории, приобретение животных или инкубационного яйца и инкубаторов, оборудования для отопительных систем и др., приобретение кормовых концентратов и производство зеленых кормов.